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e peculiaritą
della cipolla giarratanese, la sua carnositą, grossezza
e dolcezza, nei tempi passati l'hanno resa pił debole
rispetto alle altre varietą pił commerciabili, a causa
della breve durata e alla sua inadeguatezza
per la lunga conservazione. Oggi la sua valorizzazione e
la riproposizione fatta dai suoi produttori, hanno
scongiurato la sua estinzione, assicurandole un nuovo e
vasto mercato
che apprezza tutte le sue qualitą. |