econdo Galeno era in grado di curare tanti mali e di purificare il sangue. La scienza medica, oggi, ha rivalorizzato questo ortaggio umile, ma dalle numerose proprietą diuretiche e antibatteriche, e per i suoi effetti benefici sul fegato.
  La cipolla dolce e carnosa...di Giarratana
  e peculiaritą della cipolla giarratanese, la sua carnositą, grossezza e dolcezza, nei tempi passati l'hanno resa pił debole rispetto alle altre varietą pił commerciabili, a causa della breve durata e alla sua inadeguatezza per la lunga conservazione. Oggi la sua valorizzazione e la riproposizione fatta dai suoi produttori, hanno scongiurato la sua estinzione, assicurandole un nuovo e vasto mercato che apprezza tutte le sue qualitą.