In questa ottica la Sagra rappresenta uno dei momenti più significativi. La cipolla costituisce infatti, oltre che un valido aiuto della medicina popolare, una buona parte del patrimonio gastronomico locale. Rivalutata con l'apporto delle ricette tipiche tradizionali, non è più relegata a ruoli di secondo piano. Non più solo contorno o misero pasto del contadino o del muratore insieme a pane e caciocavallo, ma piatto principale che si impone nell'ambito delle tradizioni culinarie locali.